Köstliche Endivien-Rezepte für jeden Anlass

Endiviensalat mit Zitrus-Vinaigrette

Zutaten:

•    1 Kopf Endivie, gewaschen und in Stücke geschnitten
•    2 Orangen, filetierte
•    1 Grapefruit, filetierte
•    1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt
•    1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt (optional)

Für die Vinaigrette:

•    3 EL Olivenöl
•    1 EL Balsamico-Essig
•    1 TL Honig
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    In einer Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette gut vermischen.
2.    Endivien, Orangen- und Grapefruitfilets, Walnüsse und Feta-Käse in einer großen Schüssel vermengen.
3.    Die Vinaigrette darüber gießen und alles vorsichtig vermengen. Sofort servieren.
 

Sautierte Endivie mit Knoblauch und Zitronenbutter

Zutaten:

•    1 Kopf Endivie, gewaschen und längs halbiert
•    2 EL Olivenöl oder Butter
•    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
•    Saft und Schale von 1 Zitrone
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl oder die Butter hinzufügen.
2.    Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
3.    Die Endivienhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4.    Die Endivie umdrehen, Zitronensaft und Schale hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2-3 Minuten garen, bis die Blätter zart sind.
5.    Warm servieren.
 

Endivie mit Schinken und Käse überbacken

Zutaten:

•    1 Kopf Endivie, gewaschen und in Viertel geschnitten
•    150 g Schinken, in Streifen geschnitten
•    150 g Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler), gerieben
•    1/2 Tasse Sahne
•    2 EL Olivenöl
•    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1.    Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2.    Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Endivienviertel hineinlegen.
3.    Mit Schinkenstücken belegen und die Sahne darüber gießen.
4.    Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.    Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Heiß servieren.