Eichblattsalat ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und gesund! Hier sind drei inspirierende Rezepte, die diese zarte Salatsorte in den Mittelpunkt rücken und jede Mahlzeit zu einem Genuss machen.
Eichblattsalat neu entdecken
Beginnen Sie mit dem Eichblattsalat mit gegrilltem Gemüse. Die Kombination aus leicht gerösteten Paprika, Zucchini und Auberginen verleiht dem Salat ein rauchiges Aroma, das perfekt mit dem milden Geschmack des Eichblatts harmoniert. Ein Spritzer Balsamico-Dressing rundet das Ganze ab und sorgt für einen frischen Kick.
Für eine fruchtige Variante kann der Eichblattsalat mit Äpfeln und Walnüssen zubereitet werden. Die knackigen Äpfel bringen Süße ins Spiel, während die Walnüsse für einen nussigen Crunch sorgen. Ein Joghurt-Dressing verleiht dem Salat eine cremige Note, die wunderbar kontrastiert.
Last but not least: der Eichblattsalat mit Lachs und Avocado. Der zarte, geräucherte Lachs kombiniert mit der cremigen Avocado macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ein leichtes Zitronen-Dressing lässt die Aromen lebendig werden. Die Rezepte zeigen, wie vielfältig der Eichblattsalat ist!
Eichblattsalat mit gegrilltem Gemüse
Eichblattsalat mit gegrilltem Gemüse
Zutaten (für 2 Personen)
• 150 g Eichblattsalat (frisch gewaschen und grob zerkleinert)
• 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1 Paprika (in Streifen geschnitten)
• 1 kleine Aubergine (in Scheiben geschnitten)
• 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)
Zubereitung
Gemüse grillen: Zucchini, Paprika und Aubergine mit 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.
Salat vorbereiten: Während das Gemüse grillt, den Eichblattsalat in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Alles zusammentragen: Das gegrillte Gemüse zum Salat geben, Feta-Käse darüber streuen und das Dressing darüber gießen. Gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
Servieren: Den Salat warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Eichblattsalat mit Äpfeln und Walnüssen
Eichblattsalat mit Äpfeln und Walnüssen
Zutaten (für 2 Personen)
• 150 g Eichblattsalat (frisch gewaschen und grob zerkleinert)
• 1 kleiner Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
• 50 g Walnüsse (geröstet)
• 50 g Gouda, Emmentaler oder Feta (in Würfeln)
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Salat vorbereiten: Den Eichblattsalat in eine große Schüssel geben.
Zutaten hinzufügen: Apfelscheiben, Walnüsse und Käsewürfel zum Salat geben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Dressing hinzufügen: Die Joghurtmischung über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort genießen.
Eichblattsalat mit Lachs und Avocado
Eichblattsalat mit Lachs und Avocado
Zutaten (für 2 Personen)
• 150 g Eichblattsalat (frisch gewaschen und grob zerkleinert)
• 150 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
• 1 reife Avocado (in Würfel geschnitten)
• 1 kleine rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Dill oder Schnittlauch (frisch, zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Salat zusammenstellen: Den Eichblattsalat in eine große Schüssel geben.
Zutaten hinzufügen: Räucherlachs, Avocado und Zwiebelringe zum Salat geben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Dressing hinzufügen: Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Servieren: Den Salat in Schalen anrichten, mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren und genießen.
Tipps für alle Rezepte
• Diese Rezepte können nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie Ihre Lieblingstransfusion hinzu oder variieren Sie die Dressings, um neue Geschmäcker zu entdecken.
• Die Salate sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser leckeren Eichblattsalat-Rezepte!
